Produkte
Hochwertige Fleischprodukte aus regionaler Schlachtung: Unsere Produkte stehen für kurze Wege, transparente Herkunft und sorgfältige Verarbeitung. Von klassischen bis zu individuellen Zuschnitten über saisonalen Spezialitäten – Qualität, die man schmeckt und der man vertrauen kann.
Feinzerlegung
Auf Kundenwunsch produzieren wir auch gerne Feinteilstücke. Natürlich hat auch in diesem Produktionsbereich die Qualität der Arbeit und der hygienische Umgang mit dem Lebensmittel oberste Priorität. Ob edle Karreerose, Kaiserteil, Filet oder Fleisch für die weitere Verarbeitung, wir bemühen uns stets um jeden Auftrag.
Grobzerlegung
Nach erfolgter Kühlung kommen rund 40 % der Schlachtkörper in die Grobzerlegung. Hierbei wird das Hauptaugenmerk auf Qualität und Hygiene gelegt. Damit die Herkunft der gewonnenen Teilstücke jederzeit garantiert werden kann, werden diese anschließend der jeweiligen Charge zugewiesen, gekennzeichnet und in der EDV abgespeichert.
Schlachtung
Wöchentlich werden rund 150 t Fleisch unter Einhaltung sämtlicher Hygienevorschriften produziert.