Schlachtung

Mit viel Know-how und unter Einhaltung sämtlicher Vorschriften werden wöchentlich mehrere Hundert Schweine, Rinder und Kälber geschlachtet.
Bei jeder Schlachtung sind 3 kompetente Tierärzte anwesend. Diese haben die Verantwortung, bei jedem Tier eine Lebend-, eine Schlachtkörper- und eine Innereien- Beschau vorzunehmen und anschließend in der EDV festzuhalten.  Nur einwandfreie Schlachtkörperteile werden für den weiteren Verkauf freigegeben.
Vom Klassifizierungsdienst (LFL) wird anschließend das Gewicht, die Qualitätsklasse und der pH-Wert festgestellt. Der stressfreie Umgang beim Transport und der Schlachtung spiegelt sich bei der Einhaltung des pH-Grenzwertes und somit bei der Fleischqualität wieder.
Anschließend werden die Schlachtkörper nochmals einer Qualitätsprüfung unterzogen, bevor die Freigabe für den Weitertransport in den Kühlraum erteilt wird.